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取自天然的美味 ——香和渣

文章來源:作者: 發布時間:2015-05-18 17:28 點擊數: 字體:

嵐皋古時人煙稀少,交通閉塞,發展相對較慢。正是基于此,嵐皋留下了南宮山、神河源、千層河等一大批生態美景,同時也留下了許多依靠手工制作、取自天然的風味美食,

嵐皋香和渣便是其中之一。香和渣又名連渣腦、渣豆腐,是用未過濾的連渣豆漿和青菜(或白菜,類似的山野菜)混合煮成,制作的主要原料是大豆。先將大豆洗凈,用清水浸泡一夜,然后將泡脹的大豆和著水一起用石磨磨成糊狀,不需過濾。接著把它們一起倒入鍋內,加入適量的水,煮至九成熟時,將切好的青菜拌入其內繼續煮。煮熟后,放入鹽和香油,再配以辣椒、姜、蒜、芫荽、味精等調料,即可食用。

香和渣入口起初是一種粗放、原始的口味,待細細咀嚼后才可品味到咸中帶甜、粗中有軟的天然美味。這道美食質樸、醇厚,正合淳樸的嵐皋人口味。

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