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巴山小豆湯

文章來源:作者:曹英元 發布時間:2018-01-30 14:17 點擊數: 字體:

小豆是五谷雜糧之一,可與其他谷類食物混合煮干飯、熬粥、做豆沙包等當主食,亦可做成多種菜肴,最有特色的應是與酸野油菜同煮而成的巴山小豆湯了。

說起這巴山小豆湯,就有一個故事不吐不快:相傳清乾隆年間,嵐皋平利交界的一座大山上住著一位姓馮的員外。馮員外一家三口,兩口子已年過五十,膝下一女乃中年所得,剛及豆蔻,是老兩口的掌上明珠。一家人平時和善大方,總是盡己所能干些福蔭鄉鄰的好事,從不為富不仁。可災難卻沒長眼睛,偏偏降臨到了這個善良之家頭上。農歷八月的一天,院子里還晾曬著剛剛收割的小豆和黃豆,其女馮小姐忽然全身發癢、腫脹,不足半個時辰整個身體便腫如水桶一般粗了。女兒得急癥,老兩口自是如熱鍋上的螞蟻,急得不知如是好,便讓下人們去把十里八鄉的大夫都請了來,最有名望的大夫還是馮員外親自去請的。然而這些大夫看了馮小姐的病情后,不是把頭搖得跟撥浪鼓般束手無策,就是丟下一句“從未見過愛莫能助”的話語怏怏的走了。可馮小姐的病情在一分一秒地加重,到晚上掌燈時分,已經全身發黑氣若游絲了。正在萬般無奈之時,門口走進了一鶴發童顏、長須飄飄的老者,聲稱可以幫忙瞧瞧,馮員外一聽趕緊迎進女兒閨房。老者仔細瞧過后吩咐只需準備二兩紅小豆和一把野油菜即可,馮員外說這兩樣東西手邊上就有,老者親自下廚用這兩樣食材烹了一碗湯,撬開馮小姐牙關喂了進去。不一會兒,馮小姐臉上就有了生氣;再一會兒,身體活泛了起來;一個時辰后,馮小姐全身竟奇跡般地消腫了,又恢復成一個亭亭玉立的小美女模樣了。晚上馮員外一家人強留老者吃住,老兩口因高興多喝了幾杯,等第二天早起床后才發現老者已經走了,其住宿房間的墻壁上留下了一首打油詩:令嬡闖過鬼門關,緣因員外多行善。今日之后若恒久,福祿雙全家平安。

原來這老者是一位神仙,出手相救馮小姐是馮員外平時廣做善事積下的善果。自此以后,馮員外更加致力于賑濟災民、修橋補路等儲多善事,成了遠近聞名的大善人。神仙走后,給馮小姐治病救命的巴山小豆湯便廣為流傳開來,只是在傳承過程中將鮮野油菜創新成了漿水酸野油菜。做時先將紅小豆用涼水浸泡,待其稍微發脹后用笊籬撈起,再將酸野油菜洗凈擠干水分,去菜頭后切成2厘米左右的小段,并將干辣椒、蒜苗切成小段,蔥切成蔥花備用。然后在鍋中加入適量的清油或豬油,油開后放入干辣椒段與酸菜,翻炒1分鐘后起鍋。再將瀝干后的紅小豆倒入鍋中,加適量水用大火煮約10分鐘后,轉小火再煮20-30分鐘,至小豆完全軟面時倒入酸菜充分混合,湯煮開后放入蒜苗和適量食鹽,再煮約半分鐘,關火撒入蔥花,一盆香氣四溢、酸辣可口的巴山小豆湯就做成了。喝湯,酸溜溜的;品酸菜,辣乎乎的;嚼小豆,香噴噴的,爽口極了!是嵐皋人過節和招待客人必備的佳肴之一。

上網查詢方知,原來小豆和野油菜皆具有消腫化淤之功效,尤其是小豆,還能清熱解毒、排膿利尿,對心臟病和腎病、水腫患者均有益。怪不得小豆和野油菜煮湯能救馮小姐的命,怪不得這樣普通的兩味食材,竟能入神仙的法眼。

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